Magistrale

DOUX ET SOUPLE

Farine idéale pour les produits de boulangerie à longue levée tels que le panettone, le vénitien, la focaccia, le pandoro.

Emballage 10 kg

Specifiche principali

Protéines 14 % (s.e.) minimum

W 400 -10/+30

P/L 0,60 ± 0,10

Favorise le mélange des pâtes contenant des ingrédients riches et gras. Capable d’assurer une fermentation équilibrée pendant toutes les heures de levée, sans ajouter de dureté aux pâtes. Apporte douceur et texture aux pâtes levées sans défaut de structure. Équilibré, doux et naturellement robuste, il exprime la combinaison de la nécessité technique et des besoins professionnels.

Grandes pâtes levées

Focaccia

Spécifications chimiques/physiques

Spécifications rhéologiques

Formules disponibles

10 kg