Magistrale

MORBIDA ED ELASTICA

Farina ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione come panettoni, veneziane, focacce, pandori.

Confezione 10 kg

Specifiche principali

Proteine 14 % (s.s.) minimo

W 400 -10/+30

P/L 0,60 ± 0,10

Favorisce l’amalgama degli impasti con ingredienti ricchi e grassi. Capace di garantire una fermentazione equilibrata durante tutte le ore di lievitazione, senza apportare tenacità agli impasti. Dona morbidezza e texture ai lievitati senza difetti strutturali. Bilanciata, morbida e naturalmente robusta, esprime il connubio tra necessità tecniche ed esigenze professionali.

Grandi lievitati

Focaccia

Specifiche chimico/fisiche

Specifiche reologiche

Confezioni disponibili

10 kg