Biscotteria

TIPO DE FARINHA 00

Farina di grano tenero tipo 00

Friabile ed Avvolgente

Embalagem 10 kg

Farinha específica para a produção de massa seca, massa curta e brisée.

Farinha de trigo tipo 00 para massas maleáveis e para misturar ingredientes ricos sem acrescentar goma ou dureza. Retém a gordura na cozedura, preservando a forma final e dando consistência ao fondant. É adequada para todos os trabalhos de pastelaria seca, excelente para cremes compactos e aveludados.

Confeitaria seca

Massa curta

Especificações químicas/físicas

Proteína: min 10% (w.s.)

Especificações reológicas

Descrição: 45′
Valor: 40
Tolerância: ± 10

Pacotes disponíveis

10 kg