Biscotteria

CROCANTE E ENVOLVENTE

Farinha específica para a produção de massa seca, massa curta e brisée.

Embalagem 10 kg

Specifiche principali

Proteína 10% mínimo

W 140 -10/+30

P/L 0,40 ± 0,10

Farinha de trigo tipo 00 para massas maleáveis e para misturar ingredientes ricos sem acrescentar goma ou dureza. Retém a gordura na cozedura, preservando a forma final e dando consistência ao fondant. É adequada para todos os trabalhos de pastelaria seca, excelente para cremes compactos e aveludados.

Confeitaria seca

Massa curta

Especificações químicas/físicas

Especificações reológicas

Pacotes disponíveis

10 kg