Magistrale

MACIO E FLEXÍVEL

Farinha ideal para produtos de pastelaria de longa fermentação como o panetone, a veneziana, a focaccia e o pandoro.

Embalagem 10 kg

Specifiche principali

Proteína 14 % (w.s.) mínimo

W 400 -10/+30

P/L 0,60 ± 0,10

Promove a mistura de massas com ingredientes ricos e gordurosos. Assegura uma fermentação equilibrada durante todas as horas de levedação, sem conferir dureza às massas. Confere suavidade e textura aos produtos de levedura sem defeitos estruturais. Equilibrado, macio e naturalmente robusto, exprime a combinação da necessidade técnica e da necessidade profissional.

Grandes fermentos

Focaccia

Especificações químicas/físicas

Especificações reológicas

Pacotes disponíveis

10 kg