Pan di Spagna

Farinha específica para a produção de Pan di Spagna, pastéis de nata, muffins, massa filo e sobremesas fritas.

Farinha de trigo de tipo 00 capaz de dar um suporte delicado, sem dureza, às massas batidas. Extensível, pouco elástica, facilita a expansão física durante a cozedura, adequada para a produção de panificação com fermento químico e físico. Suporta uma fermentação curta. Através de um processamento adequado, confere ao pão de ló a caraterística de absorver e reter o bagne.