Pan di Spagna

MACIO E ESPONJOSO

Farinha específica para a produção de pão de ló, pastéis de nata, muffins, massa filo e sobremesas fritas.

Embalagem 10 kg

Specifiche principali

Proteína 11 % (s.s.) mínimo

W 230 -10/+10

P/L 0,60 ± 0,10

Farinha de trigo de tipo 00 capaz de dar um suporte delicado, sem dureza, às massas batidas. Extensível, pouco elástica, facilita a expansão física durante a cozedura, adequada para a produção de panificação com fermento químico e físico. Suporta uma fermentação curta. Através de um processamento adequado, confere ao pão de ló a caraterística de absorver e reter o bagne.

Pão de ló

Queques

Massa filo

Especificações químicas/físicas

Especificações reológicas

Pacotes disponíveis

10 kg