Impastare assieme tutti gli ingredienti, in tuffante.
Formare delle palline da 12/14gr l’una e disporle in modo circolare, su una teglia con carta da forno e metterle a lievitare.
Cuocere in forno a 200°C
Crema regina
Introdurre tutto nel Masterchef, far raggiungere i 65°C.
Quando i liquidi raggiungono i 65°C, versarli lentamente sulla farina e sullo zucchero precedentemente miscelati a secco in una capiente ciotola.
Formare un pastello, dapprima denso, poi fluido, servendosi di una frusta. Riversare il pastello all’interno della macchina, filtrando il tutto con un colino.
Miscelare tuorlo e zucchero. Ad 1 minuto e mezzo dal suono del timer (di 3 minuti) che segnala la fine della della fase di cottura del Masterchef, versare i tuorli nella macchina.
Attendere il raffreddamento e raccogliere la crema all’interno di una cassetta bianca. Coprire la superficie con pellicola a contatto e conservare in frigorifero a +4°C.
Crema diplomatica
Ammorbidire la crema pasticcera con la frusta, montare la panna in planetaria.
Sciogliere la gelatina ed unirvi un po’ di crema pasticcera, unirla poi alla restante crema e delicatamente unirvi la panna montata.
Montaggio
Una volta cotto e raffreddato tagliare a metà la corona e farcire con crema pasticcera e crema diplomatica, richiudere e spolverare con zucchero a velo.
