Primo Impasto

Mischung zur Herstellung von fermentierten süßen Vorbackwaren auf der Basis von Sauerteig, Emulgator und vordosierten Zutaten. Panettone und große Hefeteiglinge müssen mit dem bevorzugten Mehl im zweiten Teig verarbeitet werden. Ermöglicht eine natürlich fermentierte Basis mit einem sicheren und ausgewogenen Säuregehalt. Leicht anpassbar. Konsistenz und Einfachheit. Kann für eine Vielzahl von süßen Sauerteigprodukten verwendet werden. Aromatische und organoleptische Noten, die typisch für Sauerteig sind. Lange Haltbarkeit des Backprodukts.

Geeignet für:
großer zweistufiger Hefeteig: Panettone, Pandoro, Colomba, süße Focaccia, Dolce delle Rose, Bussolà;
Gesäuertes Frühstücksgebäck und frittiertes Gebäck aus einem einzigen Teig: Croissants, Hörnchen, Krapfen, frittierte Krapfen, kleines Frühstücksgebäck, Maritozzi

Zutaten:
Weichweizenmehl Typ 00, Zucker, getrockneter Sauerteigstarter (8%), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren; Dextrose, natürliches Aroma, Salz, Lebensmittelenzym (Amylase), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Soja, Ei, Milch und Sesam enthalten.