Primo Impasto

Mélange pour la fabrication de précuits sucrés fermentés, à base de levain, d’émulsifiant et d’ingrédients pré-dosés. Le panettone et les grandes pâtes levées doivent être finis avec la farine préférée dans la deuxième pâte. Permet d’obtenir une base naturellement fermentée avec une acidité sûre et équilibrée. Facilement personnalisable. Cohérence et simplicité. Peut être utilisé dans une variété de produits levés sucrés. Notes aromatiques et organoleptiques typiques du levain. Longue durée de conservation du produit de boulangerie.

Convient pour:
grandes pâtes levées à double étage : panettone, pandoro, colomba, focaccia douce, dolce delle rose, bussolà ;
pâtisseries levées pour le petit-déjeuner et pâtisseries frites à pâte unique : croissants, krapfen, beignets frits, petites pâtisseries pour le petit-déjeuner, maritozzi

Ingrédients :
Farine de blé tendre de type 00, sucre, levain séché (8%), émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras ; dextrose, arôme naturel, sel, enzyme alimentaire (amylase), agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame.