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Miscele

Primo Impasto

Dolce Mix

Mix per la realizzazione di pre impasti dolci fermentati, a base di lievito madre, emulsionante e ingredienti predosati. Panettone e grandi lievitati vanno rifiniti con la farina preferita nel secondo impasto. Permette di realizzare una base a fermentazione naturale ad acidità sicura ed equilibrata. Facilmente personalizzabile. Costanza e semplicità. Declinabile in svariate tipologie di lievitati dolci. Note aromatiche e organolettiche tipiche del lievito madre. Mantenimento lungo del prodotto cotto.

Indicato per:
grandi lievitati a doppia fase di impasto:panettone, pandoro, colombe, focacce dolci, dolce delle rose, bussolà;
lievitati da colazioni e fritti a impasto unico: croissant, cornetti, krapfen, ciambelle fritte, piccole veneziane da colazione, maritozzi

Ingredienti:
Farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, lievito madre essiccato di FRUMENTO (8%), emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; destrosio, aroma naturale, sale, enzima alimentare (amilasi), agente di trattamento della farina: acido ascorbico. Può contenere tracce di soia, uova, latte, semi di sesamo.

Mix per la realizzazione di pre impasti dolci fermentati
Per dolci

Confezione 10 kg

Mix per la realizzazione di pre impasti dolci fermentati, a base di lievito madre, emulsionante e ingredienti predosati. Panettone e grandi lievitati vanno rifiniti con la farina preferita nel secondo impasto. Permette di realizzare una base a fermentazione naturale ad acidità sicura ed equilibrata. Facilmente personalizzabile. Costanza e semplicità. Declinabile in svariate tipologie di lievitati dolci. Note aromatiche e organolettiche tipiche del lievito madre. Mantenimento lungo del prodotto cotto.

Indicato per:
grandi lievitati a doppia fase di impasto:panettone, pandoro, colombe, focacce dolci, dolce delle rose, bussolà;
lievitati da colazioni e fritti a impasto unico: croissant, cornetti, krapfen, ciambelle fritte, piccole veneziane da colazione, maritozzi

Ingredienti:
Farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, lievito madre essiccato di FRUMENTO (8%), emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; destrosio, aroma naturale, sale, enzima alimentare (amilasi), agente di trattamento della farina: acido ascorbico. Può contenere tracce di soia, uova, latte, semi di sesamo.

Lievitati da colazioni

Fritti

Grandi lievitati

Specifiche chimico/fisiche

Estensografo Brabender

Farinografo Brabender

Confezioni disponibili

10 kg
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