Creemos en el valor
delarte pastelero
Magistrale
Harina ideal para productos de panadería de larga fermentación, como panettone, veneciana, focaccia, pandoro.
Lievitati
Harina específica para la elaboración de productos de panadería de larga fermentación, panettone, pandoro, focaccia.
Manitoba
Harina ideal para productos de panadería de larga fermentación o como harina de refuerzo.
Sottozero
Harina específica para el procesado que requiere congelar el producto para que suba.
Croissant
Harina muy equilibrada ideal para hacer hojaldre reposado, croissants, hojaldres y pastas fritas blandas.
Pan di Spagna
Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.
Biscotteria
Harina específica para la elaboración de pasta seca, masa quebrada y brisée.
Sfoglia
Harina equilibrada ideal para la elaboración rápida de productos hojaldrados con reposos cortos.
Creemos en las personas
que creen en nosotros
Antonio Bachour
Antonio Bachour elige Le Sinfonie
Mejor Pastelero del Mundo en 2018, 2019 y 2022, Innovador Pastelero 2024, premiado por las guías internacionales más prestigiosas y seguido por más de 1,5 millones de seguidores, es uno de los pasteleros contemporáneos más influyentes. Empresario de éxito con panaderías y restaurantes en Florida, México y Brasil, Antonio Bachour es un incansable y entusiasta consultor y formador internacional.
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Creemos que
en proyectos valiosos
Recetas
con nuestras harinas
Creemos en la colaboración
marcando la diferencia
Le Sinfonie siempre ha colaborado con las instituciones más prestigiosas del ámbito de la gastronomía. A través de prácticas, talleres y proyectos de investigación conjuntos, los estudiantes pueden adquirir competencias prácticas y teóricas que les preparen para los retos del mundo laboral.
Noticias, eventos e iniciativas
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Final de Pastelería Emergente 2025: la joven pastelería italiana en el punto de mira en Milán con Le Sinfonie
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El proyecto “Panettone Italiano” aterriza en ALMA con Le Sinfonie: investigación, tradición e innovación en pastelería leudada
