Creemos en el valor
del arte pastelero
Magistrale
Harina ideal para productos de panadería de larga fermentación, como panettone, veneciana, focaccia, pandoro.
Lievitati
Harina específica para la elaboración de productos de panadería de larga fermentación, panettone, pandoro, focaccia.
Manitoba
Harina ideal para productos de panadería de larga fermentación o como harina de refuerzo.
Sottozero
Harina específica para el procesado que requiere congelar el producto para que suba.
Croissant
Harina muy equilibrada ideal para hacer hojaldre reposado, croissants, hojaldres y pastas fritas blandas.
Pan di Spagna
Harina específica para la elaboración de bizcochos, bollos de crema, magdalenas, masa filo y postres fritos.
Biscotteria
Harina específica para la elaboración de pasta seca, masa quebrada y brisée.
Sfoglia
Harina equilibrada ideal para la elaboración rápida de productos hojaldrados con reposos cortos.
Creemos en las personas que creen en nosotros
Antonio Bachour
Es uno de los pasteleros más influyentes e innovadores del panorama gastronómico internacional.
Con décadas de experiencia a sus espaldas y una serie de prestigiosos premios, entre ellos el título de Mejor Pastelero del Mundo en 2018 y 2022, Bachour es conocido por sus espectaculares creaciones pasteleras y su compromiso con la formación y la consultoría globales. Actualmente es propietario de varias pastelerías de éxito en Miami, entre ellas la renombrada Bachour Miami.
Creemos en los proyectosvaliosos
Las recetas con nuestrasharinas
Creemos en la colaboración que marca la diferencia
Le Sinfonie siempre ha colaborado con las instituciones más prestigiosas del ámbito de la gastronomía. A través de prácticas, talleres y proyectos de investigación conjuntos, los estudiantes pueden adquirir competencias prácticas y teóricas que les preparen para los retos del mundo laboral.
