Nous croyons en la valeur
de l'art pâtissier
Magistrale
Farine idéale pour les produits de boulangerie à longue levée tels que le panettone, le vénitien, la focaccia, le pandoro.
Lievitati
Farine spécifique pour la production de produits de boulangerie à longue levée, panettone, pandoro, focaccia.
Manitoba
Farine idéale pour les produits de boulangerie à levée longue ou comme farine de fortification.
Sottozero
Farine spécifique pour la transformation nécessitant que le produit soit congelé pour lever.
Croissant
Farine très équilibrée idéale pour la fabrication de pâtes feuilletées reposées, de croissants, de feuilletés et de pâtes frites moelleuses.
Pan di Spagna
Farine spécifique pour la production de génoises, de choux à la crème, de muffins, de pâte phyllo et de desserts frits.
Biscotteria
Farine spécifique pour la production de pâte sèche, pâte brisée et brisée.
Sfoglia
Farine équilibrée idéale pour la production rapide de produits floconneux avec des temps de repos courts.
Nous croyons aux personnes
qui croient en nous
Antonio Bachour
Antonio Bachour choisit Le Sinfonie
Meilleur pâtissier du monde en 2018, 2019 et 2022, Innovateur en pâtisserie 2024, récompensé par les plus prestigieux guides internationaux et suivi par plus de 1,5 million de followers, il est l’un des pâtissiers contemporains les plus influents. Entrepreneur prospère possédant des boulangeries et des restaurants en Floride, au Mexique et au Brésil, Antonio Bachour est un consultant et formateur international infatigable et enthousiaste.
Les recettes vidéo de Bachour :
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Nous croyons
dans des projets de valeur
Panettone Italiano : Metodi a Confronto
Championnat du monde de panettone
Recettes
avec nos farines
Nous croyons en la collaboration
faire la différence
Le Sinfonie a toujours collaboré avec les institutions les plus prestigieuses dans le domaine de la gastronomie. Grâce à des stages, des ateliers et des projets de recherche conjoints, les étudiants peuvent acquérir des compétences pratiques et théoriques qui les préparent à relever les défis du monde du travail.
Nouvelles, événements et initiatives
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Emergente Pastry 2025 Final : la jeune pâtisserie italienne sous les feux de la rampe à Milan avec Le Sinfonie
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Le projet « Panettone Italiano » atterrit à ALMA avec Le Sinfonie: recherche, tradition et innovation dans les pâtisseries au levain
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Antonio Bachour et l’importance de la farine dans la confiserie professionnelle
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Agugiaro & Figna au Sirha 2025 : Innovation et qualité dans la production de farine
