Wir glauben an den Wert
der Konditoreikunst
Magistrale
Ideales Mehl für lang aufgegangene Backwaren wie Panettone, Venezianer, Focaccia, Pandoro.
Lievitati
Spezielles Mehl für die Herstellung von lang aufgehenden Backwaren, Panettone, Pandoro, Focaccia.
Manitoba
Ideales Mehl für lang aufgehende Backwaren oder als Stärkungsmehl.
Sottozero
Spezielles Mehl für die Verarbeitung, bei der das Produkt zum Aufgehen eingefroren werden muss.
Croissant
Sehr ausgewogenes Mehl, ideal für die Herstellung von ausgeruhtem Blätterteig, Croissants, Puffs und weichem frittiertem Gebäck.
Pan di Spagna
Spezielles Mehl für die Herstellung von Biskuitkuchen, Windbeuteln, Muffins, Phyllo-Teig und frittierten Desserts.
Biscotteria
Spezielles Mehl für die Herstellung von trockenem Gebäck, Mürbeteig und Brisée.
Sfoglia
Ausgewogenes Mehl, ideal für die schnelle Herstellung von flockigen Produkten mit kurzen Ruhezeiten.
Wir glauben an Menschen, die an uns glauben
AntonioBachour
Er ist einer der einflussreichsten und innovativsten Konditoren in der internationalen Gastronomieszene.
Mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung und einer Reihe von prestigeträchtigen Auszeichnungen, darunter der Titel World’s Best Pastry Chef 2018 und 2022, ist Bachour für seine spektakulären Konditorkreationen und sein Engagement für globale Schulungen und Beratung bekannt. Derzeit besitzt er mehrere erfolgreiche Konditoreien in Miami, darunter das bekannte Bachour Miami.
Wir glauben anwertvolle Projekte
Panettone Italiano: Metodi a Confronto
Weltmeisterschaft im Panettone
Die Rezepte mit unserenMehlen
Wir glauben an eine Zusammenarbeit, die den Unterschied macht
Le Sinfonie arbeitet seit jeher mit den renommiertesten Institutionen im Bereich der Gastronomie zusammen. Durch Praktika, Workshops und gemeinsame Forschungsprojekte können die Studenten praktische und theoretische Fähigkeiten erwerben, die sie auf die Herausforderungen der Arbeitswelt vorbereiten.
