Wir glauben an den Wert
derKonditoreikunst
Magistrale
Ideales Mehl für lang aufgegangene Backwaren wie Panettone, Venezianer, Focaccia, Pandoro.
Lievitati
Spezielles Mehl für die Herstellung von lang aufgehenden Backwaren, Panettone, Pandoro, Focaccia.
Manitoba
Ideales Mehl für lang aufgehende Backwaren oder als Stärkungsmehl.
Sottozero
Spezielles Mehl für die Verarbeitung, bei der das Produkt zum Aufgehen eingefroren werden muss.
Croissant
Sehr ausgewogenes Mehl, ideal für die Herstellung von ausgeruhtem Blätterteig, Croissants, Puffs und weichem frittiertem Gebäck.
Pan di Spagna
Spezielles Mehl für die Herstellung von Biskuitkuchen, Windbeuteln, Muffins, Phyllo-Teig und frittierten Desserts.
Biscotteria
Spezielles Mehl für die Herstellung von trockenem Gebäck, Mürbeteig und Brisée.
Sfoglia
Ausgewogenes Mehl, ideal für die schnelle Herstellung von flockigen Produkten mit kurzen Ruhezeiten.
Wir glauben an die Menschen
die an uns glauben
Antonio Bachour
Antonio Bachour wählt Le Sinfonie
Als World Best Pastry Chef 2018, 2019 und 2022, Pastry Innovator 2024, ausgezeichnet von den renommiertesten internationalen Führern und verfolgt von mehr als 1,5 Millionen Followern, ist er einer der einflussreichsten zeitgenössischen Pâtissiers. Antonio Bachour, erfolgreicher Unternehmer mit Bäckereien und Restaurants in Florida, Mexiko und Brasilien, ist ein unermüdlicher und begeisterter internationaler Berater und Trainer.
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Wir glauben
in wertvolle Projekte
Panettone Italiano: Metodi a Confronto
Weltmeisterschaft im Panettone
Rezepte
mit unseren Mehlen
Wir glauben an Zusammenarbeit
einen Unterschied machen
Le Sinfonie hat schon immer mit den renommiertesten Institutionen im Bereich der Gastronomie zusammengearbeitet. Durch Praktika, Workshops und gemeinsame Forschungsprojekte können die Studenten praktische und theoretische Fähigkeiten erwerben, die sie auf die Herausforderungen der Arbeitswelt vorbereiten.
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Das Projekt „Panettone Italiano“ landet bei ALMA mit Le Sinfonie: Forschung, Tradition und Innovation bei Sauerteiggebäck
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Agugiaro & Figna auf der Sirha 2025: Innovation und Qualität in der Mehlproduktion
