Acreditamos no valor
da arte da pastelaria
Magistrale
Farinha ideal para produtos de pastelaria de longa fermentação como o panetone, a veneziana, a focaccia e o pandoro.
Produtos fermentados
Farinha específica para a produção de produtos de panificação de longa duração, panetone, pandoro, focaccia.
Manitoba
Farinha ideal para produtos de panificação de longa fermentação ou como farinha de reforço.
Sottozero
Farinha específica para a transformação que exige que o produto seja congelado para levedar.
Croissant
Farinha muito equilibrada, ideal para a confeção de massa folhada descansada, croissants, folhados e pastéis fritos macios.
Pan di Spagna
Farinha específica para a produção de pão de ló, pastéis de nata, muffins, massa filo e sobremesas fritas.
Biscotteria
Farinha específica para a produção de massa seca, massa curta e brisée.
Sfoglia
Farinha equilibrada ideal para a produção rápida de produtos folhados com pausas curtas.
Acreditamos nas pessoas que acreditam em nós
AntonioBachour
É um dos chefes pasteleiros mais influentes e inovadores da cena gastronómica internacional.
Com décadas de experiência e uma série de prémios de prestígio, incluindo o título de Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo em 2018 e 2022, Bachour é conhecido pelas suas espectaculares criações de pastelaria e pelo seu empenho na formação e consultoria globais. Atualmente, é proprietário de várias pastelarias de sucesso em Miami, incluindo a famosa Bachour Miami.
Acreditamos em projectosde valor
As receitas com as nossasfarinhas
Acreditamos na colaboração que faz a diferença
Le Sinfonie sempre colaborou com as instituições mais prestigiadas no domínio da gastronomia. Através de estágios, workshops e projectos de investigação conjuntos, os estudantes podem adquirir competências práticas e teóricas que os preparam para os desafios do mundo do trabalho.
